红茶的浸泡方法

今天来解答一位来自北京丰台区朋友疑虑

这个朋友她不懂得，红茶的浸泡方法？大家看看下面这些回答

红茶的浸泡方法

“红茶的浸泡方法”，是茶圈内的一个大热话题。关于这个问题，自己站“沸水冲泡”这一边。可事实上，这些不过是在为劣质红茶找的借口罢了。而对于优质红茶而言，即便是用沸水冲泡，也不会发生这些不良现象。于好茶而言，闷泡是大忌。不仅破坏了茶汤的口感，让其变得浓酽苦涩，还会影响红茶的耐泡度。营养丰富的红茶，本可以冲泡到9冲，甚至10冲以上，却因为闷泡，草草结束。相较之下，还是盖碗更适合于冲泡红茶。品茶，反倒成为了快中求慢的一件事。关注，了解更多白茶，岩茶的知识！


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贵茶的冲泡方式

按照老的冲泡方法：使用盖碗、3克单芽、150毫升水、85~90℃水、进行冲泡。得到最多的反馈评价就是“贵茶虽好，但味道淡，不香”。②改用沸水冲泡：改变以往一贯地只使用85~90℃水冲泡，改用100℃沸水冲泡，以激发香气。③改单芽为持嫩性较好的1芽3叶：以解决嫩芽，只鲜不香味淡的问题。④如此反复实验：最先得出采用“高水温、多投茶”的方法，能够基本改善贵茶以上的问题。但是，若采用“高水温、多投茶”的方法冲泡，出汤时间如果掌握不好，茶汤还是会苦涩难耐。茶叶如果一直在水中浸泡着，会因茶多酚含量远大于氨基酸含量，而加重苦涩味。因此还必须“快出汤、茶水分离”以减少苦涩味。旗帜鲜明地，提出“不洗茶”的理念。这冲击了传统的“茶必须要洗”的老观念。因此，品贵茶不用担心食品安全问题。

冲泡黑茶的注意事项

与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。黑茶不仅功效突出，而且不影响睡眠，特别适合晚上饮用。宁可三日无粮，不可一日无茶，说的就是黑茶，由此可见黑茶实在是一种集收藏，文化，健康与一体的非常的特别茶。以安化黑茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10-20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2-3分钟。黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。白茶冲泡选用上好的水是最重的，由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。不同茶叶冲泡最佳器皿表茶叶是一片树叶，因它来自自然；茶，也是一口甘甜，因它源于生活。

如何用茶杯泡一般的红茶绿茶

如果是用茶杯泡一般的红茶绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4～5分钟后，就可以饮用了。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶，水温较低，则难以泡出茶味，而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。据研究，绿茶经一次冲泡后各种有效成分的浸出率是大不相同的。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3～5分钟后，即可一次快速饮用。据试验，袋泡茶比散装茶一次冲泡的浸出量高20％左右。

功夫泡茶法浸泡时长的掌握

针对功夫泡茶法，浸泡时长的掌握需要综合考虑茶的品类、形态以及冲泡次数等因素。比如红茶，首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤。另外茶叶如果较碎，则内含物质浸出速度快，需要适当减少时间，防止滋味苦涩。茶饼压制较紧时，醒茶不容易将茶叶完全泡开，则需要适当延长冲泡时间。不一定要追逐珍稀昂贵的茶品，也不一定苛求冲泡技术，只要能够享受当下喝茶的心情，享受有茶生活的美好，便是一杯好茶。泡的茶多了，手法自然熟练了；喝的茶多了，对茶的认识也更丰富了。


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