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筠连红茶的工艺特点有哪些?怎么种植的?

红茶知识 2021年06月23日 11:38 145 红茶

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(一)品种

四川省宜宾市筠连县当地群体种及适宜进行加工筠连红茶的其它茶树主要品种。

(二)立地条件

海拔400m以上山地区,土壤质地为黄壤和黄棕壤,土壤PH值为4.5~6.5,土层厚度大于等于55 cm,有机质含量为大于等于2.0%。

(三)栽培管理

1.育苗:每年9月至11月采用扦插育苗。

2.种植:春季2月中下旬至3月下旬,秋季9月中下旬至11月下旬。种植密度≤ 45000株/公顷。

3.施肥:有机肥,每年大于等于2.5吨/公顷。

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4.环境安全要求:农药、化肥的使用必须符合国家有关规定,不得污染环境。

(四)采摘

每年2月初至4月底,采摘单芽至一芽二叶的芽叶。

(五)加工工艺。

1.制作工艺流程:鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制。

2.加工要求:

(1)萎凋工艺: 通过阳光或加热而枯萎。枯叶含水量控制到由60% -64% 。

(2)揉捻:第一次揉捻和第二次揉捻后,成品率达到80%-90%,并散发出浓郁的茶香。

(3)发酵:温度可以控制在22至24度,相对环境湿度基本保持在95%至98%。时间4至6小时。

(4)干燥:头发干燥温度120度,时间5分钟,足火的干燥温度为100度。高温干燥,直到水分含量达到4% 至6% 。

(六)质量特色。

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1.感官特征:茶叶条索紧而细,锋苗、金毫多。香气清新甜美,有焦糖香味;口感醇厚甘甜;汤色红亮,叶底细嫩,颜色明亮。

2.理化分析指标:水浸出物大于等于35.0%,粗纤维小于等于16.0%。

3.安全和其他质量技术要求:产品安全和其他质量技术要求必须符合国家有关规定。

专用标志使用

四川省筠连县红茶,生产者在生产质量技术监督局使用地理标志产品申请专用标志时,经四川省质量技术监督局复核、国家质量监督检验检疫总局批准后发布。四川省质量技术监督局负责任命筠连红茶的官方检验机构。


标签: 筠连红茶的工艺特点 筠连红茶 筠连县红茶

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